Supergezonde soep die niet naar groente smaakt (sssst!)

Deze broccolisoep is lekker, supergezond en ook te eten voor kinderen die alleen maar macaroni met ham & kaas lusten.

Oké. Het is klaar met dat ik-lust-geen groene-dingetjes. Vanavond eten we: broccolisoep met aardappels.  Ik ben benieuwd. Voor de zekerheid braad ik ook een worstje voor de kinderen, en voor mezelf rooster ik toast met mierikswortelcrème, gerookte zalm en strooi er wat tuinkers overheen. 

Lees ook: Huildagboek van een tweejarige

Je hebt nodig voor 4 personen

1 medium ui
1 wortel
2 stengels bleekselderij
2 teentjes knoflook
boter
2 eetlepels bloem
peper
zout
250 milliliter kippenbouillon (groente kan ook)
75 ml melk
2 medium aardappels, in kleine stukjes
2 kleine broccoli’s in kleine stukjes gehakt
een handje parmezaanse kaas
een handje cheddar

Aanvullend

2 worstjes
mierikswortelcreme uit een potje
wat plakjes zalm (liefst wilde)
tuinkers
geroosterd brood

Zo maak je het

Snipper een uitje, een wortel, 2 stengels bleekselderij en 2 tenen knoflook. Chop het lekker fijn, dan merken ze niet dat het erin zit. In een foodprocessor is ook handig.

Smelt de boter zachtjes en laat de groente erin sauteren, op een laag vuur, tot alles zacht is.

Doe de bloem erbij, peper en zout en roer goed door.

Doe de bouillon erin, met de melk en de aardappels. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn (ca 13 minuten)

Doe de broccoli erbij, met de parmezaanse kaas en roer goed. Proef de soep en voeg eventueel peper en zout bij. Laat koken tot de broccoli gaar is.

Gooi er een handvol cheddar door, of een tweede hand parmezaan, en roer goed. Haal van het vuur.

Even snel met de staafmixer er doorheen zodat de soep deels vloeibaar wordt en deels uit grotere stukken bestaat.

Serveer er voor de kinderen een bakje geraspte kaas bij en een gebraden worstje, en voor jezelf geroosterd brood besmeerd met mierikswortel, een plakje zalm en geknipte tuinkers.

En? Aten ze het?
Die van 2 at er helemaal niks van, ook niet met een berg geraspte kaas erop.  Maar die van 7 – de echte groentehater – heeft zonder al te veel gemopper 6 happen van de soep gegeten. Nou moet ik zeggen dat-ie meer naar kaas smaakte dan naar broccoli, maar toch.

Her originele recept komt van SkinnyTaste, maar ik heb het een beetje minder slank gemaakt, vrees ik, voor puur effectbejag.

Lees ook: 25 Redenen om heel erg trots te zijn op jezelf

Geschreven door
More from Barbara van Erp

Wat is de ideale tijd tussen zwangerschappen?

Wat is de ideale tijd tussen zwangerschappen? Volgens een recente studie zijn...
Lees verder