Kip uit de oven voor kieskeurige eters
De zomer is weliswaar voorbij, maar deze overheerlijke zonnige kip van The Pool, met citroen uit de oven kan eigenlijk gewoon altijd! Zeker als je een stel kieskeurige eters aan tafel hebt, die meestentijds geen hap achter hun lange tanden krijgen. Ook heel geschikt voor zeurende echtgenoten met een beperkt smakenpalet.
Maak ook eens: Flammkuchen, dé nieuwe rage in de keuken!
Wat heb je nodig (voor 6 personen)?
- 2 teentjes knoflook, gescheiden, maar niet gepeld
- 1 bosje thijm
- 1 stengel pastinaak, dik gesneden in de lengte
- 1 ui, ongepeld, dik gesneden
- 1 wortel, dik gesneden in de lengte
- 1 kip (van ongeveer 1.5 kilo)
- 3 eetlepels kokosolie
- 1 citroen, door de helft gesneden
- 450 ml kippenbouillon
- 3 eetlepels droge witte wijn
- Een snufje zeezout en zwarte peper
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Verdeel tweederde van de knoflook en de helft van de thijm over een grote ovenschaal. Voeg ook de pastinaak, uit en wortel toe.
- Smeer de kip in met de kokosolie, bestrooi met zout en peper, knijp een halve citroen rijkelijk uit en leg de kip in de ovenschaal.
- Begiet de kip met 125 ml bouillon.
- Rooster 30 minuten, waarbij je af en toe de kip besprenkelt met het vocht uit de schaal.
- Zet de oven wat lager (160 graden) en rooster de kip nog zo’n 30 tot 45 minuten verder. Als het vocht uit de kip helder is als je er met een stokje in prikt, is hij goed.
- Haal de kip uit de schaal, bedek met folie en laat 10 minuten staan op een warme plek.
- Om een lekkere jus te maken haal je de schil van de ui en de knoflook en zet je de schaal even op het vuur. Giet de rest van de bouillon erbij en laat aan de kook komen.
- Als het vocht kookt, van het vuur verwijderen en het vocht en de groenten in de blender doen en mixen. Voeg water toe als de jus te dik is.
- Snijd de kip en serveer met gegrilde groenten en/of aardappelpuree.
Superkip waar het hele gezin van gaat watertanden. Lekker!
Maak ook eens: Broccolinuggets.
(Bron: The Pool)
Vala van den Boomen (41 jaar) heeft drie kinderen: een zoon van 12, die autisme heeft, en twee dochters van 10 en 6 jaar, die de chronische aandoening EDS hebben, net als zijzelf. Ze is getrouwd met Mario en werkt als beleidsmedewerker in de Tweede Kamer. De eerste tien jaar van haar moederschap heeft Vala niet geslapen, omdat haar kinderen altijd wakker waren. Die schade probeert ze nu in te halen. En dat is hard nodig, want de puberteit staat voor de deur. Dat brengt weer heel nieuwe uitdagingen met zich mee, dus heeft ze al haar krachten nodig.
